鄭州單位廚房設備

鄭州市超燃廚房設備有限公司：介紹職工食堂電磁大鍋竈.

大鍋竈是廚房設備中的一種(zhǒng)竈具,一般爲商用廚房設備，大鍋竈堅固耐用，打破以往的燃燒方式，設計合理，造型美觀，是作爲中央廚房、連鎖餐飲廚房設備的理想選擇。 主要擁有以下優點: 環保:沒(méi)有燃燒廢氣、燃燒煙塵排放,沒(méi)有噪音,沒(méi)有無功熱能(néng)排放.傳統的煤炭、石油氣、煤氣燃燒時,因與空氣中的氧氣結合,導緻熱量散發(fā),以緻室溫不斷上升,廚房油煙不斷增多,同時會釋放CO、二氧化碳、二氧化硫等有害物質,影響人體健康.商用電磁大鍋竈實現了清潔廚房,保護環境。 節能(néng):電磁熱效率在90%以上,燃油、燃氣的熱效率在20%-45%高效:加熱速度快,溫度可控!人類發(fā)展曆程中,加熱方式由木、碳、油、氣,再到電一路演變過(guò)來.電磁大鍋竈采用了最先進(jìn)的電磁加熱技術,一改過(guò)去人們認爲用電溫度不高的主觀認識.電磁大鍋竈火力夠猛、夠旺,溫度高時,鍋内會起(qǐ)火,炒出的菜肴鍋氣十足,毫不遜色! 舒适:人性化設計,操作方便,檔位調節開(kāi)關輕松方便.煎、炒、炸、煮、炖樣樣神通,産品使用簡單方便,整個廚房環境清涼舒适。 安全:飯店食堂酒店電磁大鍋竈無明火、無燃燒現象,竈具本身不發(fā)熱,不會發(fā)生燒傷事(shì)故.不産生煙、一氧化碳、硫化物等有害氣體、無燃油燃氣洩露,避免安全隐患。

酒店廚房工程布局的原則

不同的酒店所需的酒店廚房工程不同，所以酒店廚房設計不同。因爲環境前提不同，酒店廚房工程要根據實際情況考慮，遵照以下詳細原則設計：　　按照酒店廚房工程流程布局：　　酒店廚房工程設計中需要考慮職員運動、操縱動作、物流順序，按照工作流程流水線運作，減少無效勞動，使物流生熟分開(kāi)、潔污分離。例如　　，粗加工間一進(jìn)門就應設有菜架、冰櫃，原料進(jìn)入工作間，要有存放位置;其次就要有撿摘、清洗所需的工作台、洗菜池、垃圾車，以及淨菜　　存放位置的貨架、運送的車輛。　　酒店廚房工程位置公道(dào)：　　同類酒店廚房設備、相關的設備應公道(dào)搭配，盡量設置在一起(qǐ)，便于協調與配合，公道(dào)應用。如將(jiāng)需要排煙排氣的設備放在一起(qǐ)，便于排煙罩　　集中排煙;同類的爐竈要按種(zhǒng)别型号排在一起(qǐ)，如炒竈、湯竈、炖菜竈分類排放，便于與切配工序協調配合。　　人道(dào)化的酒店廚房設計：　　考慮到職員使用順手利便，相關的設備位置公道(dào)設置，确保工作效率，如竈台與調料台;切配工作台(墩台)與水池、碗櫃、貨架等配屬設備　　要穿插設置，保險工作台與拉門工作台公道(dào)搭配，使用利便。刀工不用離位就可以洗涮、冷藏保險、取放利便，台面(miàn)面(miàn)積和台面(miàn)立架配合擴大　　了放置空間，操縱利便。　　酒店廚房工程需要保持間隔：　　有些酒店廚房工程需要錯開(kāi)布局，拉開(kāi)一定的間隔。酒店廚房設備要分開(kāi)，生制熟制設備要分開(kāi)，需要開(kāi)門的設備要流出開(kāi)啓空間，不能(néng)緊貼　　竈台側面(miàn)設置冰櫃、保險工作台等制冷設備，水池不能(néng)緊貼面(miàn)案，以免受潮發(fā)黴。