鄭州廚房設備

鄭州市超燃廚房設備有限公司專業從事(shì) 鄭州廚房設計，鄭州廚房設備 鄭州廚房排煙 安裝設計加工售後(hòu)服務。 廚房的結構面(miàn)積是多種(zhǒng)多樣，不同廚房的設計要求也不盡相同。設計人員考慮的角度、深度不同，運籌思維不同，廚房布局設計差異也很大，必須優中選優。廚房布局設計是保證工作流程順暢高效的關鍵，具有長(cháng)遠影響。

廚房布局設計的重要性體現在以下幾個方面(miàn)：

1、決定工作流程運行效率

各種(zhǒng)工作流程雖沒(méi)有标注在圖紙上，但規劃設計卻是處處以流程順序爲原則的，也處處體現着流程順序。能(néng)否保證廚房工作流程運行效率，主要體現在廚房布局設計上。規劃設計必 須認真分析，優中選優，減少環節，縮短距離，簡化流程，才能(néng)使流程順暢高效。廚房布局設計是一種(zhǒng)軟科學(xué)，主要靠運籌思路、設計技巧，不需要增加額外投資就可以優化廚房功能(néng)，提 高工作效率。

2、決定輔助系統設計

設計程序各環節是有機聯系的。區域劃分、通道(dào)設置、工作間分割、設備布局、水電、排煙等輔助設施密切關聯，其中一項變更，就要牽動其他各項發(fā)生變動。在廚房結構大小已經(jīng)确定的情況下，設備決定工作間面(miàn)積大小，工作間大小決定面(miàn)積分割，面(miàn)積分割又牽制通道(dào)的設置，設備布局變化，則水電、排煙等輔助設施也要作相應的變動。必須反複斟酌，多次調整， 不可能(néng)一步到位。

3、決定廚房的應有功能(néng)

廚房應具備的功能(néng)主要取決于廚房布局設計。廚房有大有小，但是基本功能(néng)不能(néng)少。廚房太小則不能(néng)設工作間，但也要考慮設計應有的功能(néng)部位，也要按工作流程、工藝步驟設計，不漏步、不缺項。

4、廚房布局設計具有長(cháng)久影響

廚房布局設計一旦實施，砌牆、設門、水電排煙施工完畢，就成(chéng)爲固定形式，即使發(fā)現問題也很難改變，具有一定不可更改的長(cháng)久性。因此，廚房布局設計的優化程度，對(duì)廚房的工作效率具有長(cháng)久影響。

5、廚房合理的布局可以保證食品的安全性

廚房的合理布局對(duì)于食品安全問題也有着重要的影響。合理的布局可以使食品與污染源有效分開(kāi)，避免交叉造成(chéng)食品品質受損，影響食品的安全性。同時，合理的布局更有利于食品制作過(guò)程的通暢，減少食品制作過(guò)程中可能(néng)出現的偏差，保證食品質量。